Что поесть в Бодруме? Путеводитель по вкусам: от кебаба «Чёкертме» до эгейских трав

Что поесть в Бодруме? Краткий ответ: много оливкового масла, свежие морепродукты и дикие эгейские травы. Кухня Бодрума — это культура столового стола, в которой сливаются традиции Средиземноморья и Эгейского моря, — легкая, но чрезвычайно вкусная. Главная звезда блюда — легендарный Кебаб «Чёкертме»‘; к ним добавляются десятки видов зелени, заправленных оливковым маслом — от морской фасоли до каменного корюка, а также свежевыловленная рыба и всемирно известные бодрумские мандарины. В этом путеводителе мы собрали более 20 местных деликатесов, которые обязательно стоит попробовать в Бодруме, а также информацию о том, где лучше всего попробовать те или иные блюда, и советы на любой бюджет.

Кебаб «Чёкертме»: визитная карточка Бодрума

Если бы вам пришлось выбрать только одно блюдо в Бодруме, то это было бы Кебаб «Чёкертме» должно быть. Это блюдо, также известное как “бодрумский кебаб”, готовят следующим образом: на картофель, нарезанный тонкими полосками размером с спичку и обжаренный, выкладывают чесночный йогурт, а затем — говяжью вырезку (или, по желанию, курицу) с сливочным маслом и томатным соусом. Свое название оно получило благодаря местности недалеко от Орена, Бухта Чёкертме‘берёт из….

Если вы привыкли к восточным кебабам, это блюдо изменит ваше представление: мясо нежное, картофель хрустящий, а йогурт гармонично объединяет все вкусы. Лучше всего его можно попробовать в прибрежных ресторанчиках в бухте Чёкертме и в местных ресторанчиках в центре Бодрума.

Морепродукты и рыба

Рыба, выловленная в чистых водах Эгейского моря, — вторая основная составляющая бодрумского стола. Для тех, кто хочет выйти за рамки классического приготовления на гриле и сковороде, существуют традиционные местные рецепты:

• Паламут с кислым соусом: Рецепт блюда, приготовленного с использованием специального соуса из помидоров, чеснока, томатной пасты и петрушки, который понравится тем, кто устал от блюд, приготовленных на гриле.
• Жареный осьминог: Приготовленное на углях или на решетке, с слегка поджаренной снаружи и нежной внутри текстурой; любимая классическая блюдо Эгейского региона, которое подают как закуску или в качестве основного блюда.
• Кальмар на шпажках, приготовленный на гриле: Маринованные в специальном соусе, нанизанные на шпажки и приготовленные на гриле — любимое блюдо летних вечеров.
• Фаршированная кефаль: Сытное блюдо, которое готовят исключительно в регионе Мугла: кефали фаршируют рисом, луком, мятой и укропом.

Блюда с оливковым маслом и эгейскими травами

Секрет бодрумской кухни, которую называют “легкой, но вкусной”, заключается в диких травах и оливковом масле. Местные жители готовят травы, собранные во время утренних прогулок, в оливковом масле собственного производства. На прилавках местных закусочных в зависимости от сезона ищите следующие блюда:

• Морская чечевица, цибес, шевкети-бостан, репчатая трава, мальва: Обычно его обжаривают в оливковом масле с луком; иногда в него добавляют яйцо или йогурт.
• Фаршированные цветы кабачка: Изысканное блюдо на оливковом масле, характерное для Эгейского региона, в котором нежное цветы, собранные ранним утром, наполняют рисом и укропом.
• Жареные цветы кабачка: Закуска, обваленная в муке и яйце и обжаренная до хрустящей корочки, как чипсы.
• Свежая фасоль и бамия с оливковым маслом: Самые простые, но самые сытные блюда с оливковым маслом из плодородных земель Эгейского региона.

Местные классические блюда и закуски

Помимо моря и травы, в Бодруме есть ещё несколько классических достопримечательностей:

• Кешкек: Блюдо из пшеницы, приготовленное по-бодрумски, как правило, с мясом ягненка или курицы, политое соусом из оливкового масла; подается на свадьбах и праздниках.
• Плов с локумом: Называется «пилав», но в нём нет риса! Это традиционное блюдо, которое готовят на деревенских свадьбах: лаваш нарезают на мелкие квадратики, сушат, а затем отваривают и заправляют мясным фаршем.
• Донер с овощами: Типичное для Бодрума легкое и сытное уличное лакомство.

Неотъемлемая часть стола — это закуски. Салат из каменной капусты (трава, растущая на скалах, с легким кислым привкусом), Салат из горчичной зелени и репчатой зелени, салат из артишоков и приготовленные из сухарей закуска «Гемчи» Особенно хорошо подходит к рыбе.

Десерты и чудо мандаринов

Когда речь заходит о сладостях в Бодруме, первое, что приходит на ум, — это Мороженое «Битез»‘: Это мороженое, представленное более чем 20 видами, приготовленное из органических фруктов без добавления сахара, можно найти только в Битезе. Вы наткнетесь на него, прогуливаясь по улицам локума Не пропустите и их прилавки.

Но настоящая визитная карточка Бодрума — мандарин. Бодрумский мандарин, известный своим неповторимым ароматом, вошел в меню в виде таких блюд, как мандариновый локум, чизкейк с мандарином и мандариновый газированный напиток. А лучший подарок, который можно привезти домой, — это местные на рынках которое вы найдете мандариновое варенье. Сосновый мёд, оливки и оливковое масло также входят в число основных натуральных продуктов, которые можно приобрести в этом регионе.

Где поесть? Путеводитель по районам

Если съесть то же блюдо в подходящем районе, впечатления удвоятся. Вот практическая карта:

• Кебаб «Чёкертме» → Прибрежные кафе в бухте Чёкертме и местные рестораны в центре города.
• Рыба и морепродукты → Прибрежные рыбаки Гюмюшлюка; рыбные рестораны в Ялыкаваке и в центре города с видом на море.
• Травы с оливковым маслом и домашние блюда → В ресторанчиках в Коначике и его окрестностях в обеденное время ассортимент блюд наиболее разнообразен.
• Завтрак → Заведения, предлагающие деревенский завтрак с широким выбором блюд — от пирога «тандыр» до безглютеновых симитов; подробности К нашему путеводителю по Бодруму загляните.
• Атмосфера мейхане → Для поздних ужинов под живую музыку Наш путеводитель по ночной жизни Бодрума указывает путь.

Дорого ли в Бодруме? Советы по экономии

Правда, что в Бодруме цены на еду и напитки “зашкаливают”; в роскошных прибрежных заведениях счет может оказаться немалым. Но было бы ошибкой думать, что Бодрум — это только дорогие заведения. Сделав правильный выбор, вы не только сэкономите, но и сможете насладиться лучшими блюдами эгейской кухни:

• Обед в закусочной: Блюда с оливковым маслом и домашняя еда — самый подходящий и самый аутентичный вариант.
• Выбирайте рыбу в сезон: Рыба, которой в этом месяце много, не только вкуснее, но и дешевле.
• Премия за вид: Тот же самый блюдо на террасе прямо у моря стоит значительно дороже; не забывайте, что вы платите не за вкус, а за вид.

Что поесть? Таблица для быстрого выбора

Если вы хотите отправиться на прогулку до или после обеда, Достопримечательности Бодрума, самые красивые пляжи и бухты и Где остановиться Наши гиды сделают ваш отдых незабываемым.

Часто задаваемые вопросы

Что поесть в Бодруме?
В первую очередь — кебаб «Чёкертме»; затем — свежая рыба, эгейские травы, заправленные оливковым маслом (морская фасоль, скальная трава), фаршированные цветы кабачка, жареный осьминог, а на десерт — мороженое «Битез» и десерты с мандарином.

Какое блюдо считается самым известным в Бодруме?
Кебаб “Чёкертме”. Он также известен как «бодрумский кебаб» и получил своё название в честь бухты Чёкертме.

Что такое «Чёкертме-кебаб»?
Это традиционное для Бодрума блюдо, приготовленное из говяжьего филе (или курицы), которое подается на тонко нарезанном жареном картофеле с чесночным йогуртом и томатным соусом.

Где в Бодруме можно отведать морепродукты?
Самым популярным местом для любителей рыбы является рыбацкая деревня Гюмюшлюк. В Ялыкаваке и в центре города также находится множество рыбных ресторанов с видом на море.

Почему мандарины из Бодрума так известны?
Он славится своим характерным насыщенным ароматом. Помимо таких продуктов, как мандариновые локумы, чизкейки и газированные напитки, мандариновое варенье также является популярным подарком.

Можно ли в Бодруме найти недорогую еду?
Да. В обеденное время в небольших ресторанчиках блюда на оливковом масле и домашняя еда не только доступны по цене, но и аутентичны; в сезон рыбы её тоже выгодно заказывать.