Рестораны Мишлен в Бодруме: полный гид

Путеводитель MICHELIN по Турции Подборка 2026 года — 4 декабря 2025 года Объявлено в Стамбуле. В этом году в список, помимо Стамбула, Измира и Муглы, вошла также Каппадокия. Полуостров Бодрум с 21 рестораном В списке представлены: три ресторана с одной звездой, два ресторана с двумя «зелеными звездами», пять ресторанов, отмеченных знаком «Bib Gourmand», и тринадцать избранных ресторанов.

Ниже вы найдете все адреса в Бодруме, включенные в подборку 2026 года, с разбивкой по категориям — а также информацию о том, что изменилось по сравнению с прошлым годом.

Что изменилось в Бодруме в 2026 году?

Число заведений Бодрума в списке сократилось с 26 до 21, но они поднялись в рейтинге в высших категориях:

• Мезра Ялыкавак получила звезду. В прошлом году он входил в категорию “избранных”, а в 2026 году получил одну звезду. Число звездных ресторанов в Бодруме увеличилось с двух до трёх.
• «Орфоз» получил награду «Зеленая звезда». Одна из ’Зелёных звёзд», присуждённых в 2026 году всего четырём ресторанам по всей Турции, досталась Бодруму.
• Ресторан «Багарасы» получил звание Bib Gourmand. В прошлом году он был в списке избранных.
• Мандалия только что вошла в список — непосредственно в категории «Bib Gourmand». В Гуверджиник.
• Ходан Ялыкавак недавно вошел в число избранных ресторанов.
• Ни один ресторан в Бодруме не лишился звезд. «Мачакзы» и «Kitchen» сохранили своих звезд.

Рестораны, удостоенные звезд Мишлен (3)

Мезра Ялыкавак ★ · «Зеленая звезда»

Микрорайон Дирмил, Ялыкавак. Шеф-повар Серхат Дограмачи. Новая звезда 2026 года и одновременно обладательница награды ’Зеленая звезда». Кухня ресторана основана на традиционных турецких продуктах и методах приготовления: открытый огонь, маринование, ферментация. Блюдо, отмеченное инспекторами «Мишлен», представляет собой сочетание соленой рыбы паламут и красного перца со свежими и ферментированными клубничками. В зале есть места для сидения перед тандырной печью и мраморной столешницей. В плане устойчивого развития отмечаются банк старинных семян, меры по экономии воды и использование возобновляемых источников энергии. @mezra.yalikavak

Мачакзы ★

Микрорайон Гёльтуркбюкю, улица Келешхарим. Шеф Арет Саакян. Сохраняет свою звезду. Ресторан отеля, расположенного на склоне холма над Коюном, предлагает блюда современной кухни. В отзыве инспектора особо отмечается жареная дорада, обогащенная рыбной пастой с добавлением сливочного масла. @macakizihotel

Кухня от Османа Сезенера ★

Квартал Дирмиль, улица Бальек — в отеле The Bodrum EDITION. Шеф-повар Осман Сезенер. Ресторан сохраняет свою звезду. “Мишлен” описывает его кухню как «оригинальный и космополитичный взгляд на турецкую кухню»; при этом приоритет отдается местным продуктам, а блюда сознательно выдержаны в лаконичном стиле. @kitchenbodrum

«Зеленая звезда» (2)

«Зеленая звезда» оценивает не качество кухни, а мероприятия в области устойчивого развития награждает. По состоянию на 2026 год в Турции насчитывается 13 ресторанов этой сети; два из них находятся в Бодруме.

• Мезра Ялыкавак — С 2025 года он владеет ’Зеленой звездой». Банк традиционных семян, водосбережение, возобновляемые источники энергии.
• Орфоз — Новая ’Зелёная звезда» 2026 года. В качестве обоснования приводятся продукты с географическим указанием происхождения и сохранение генетического разнообразия.

Рестораны Bib Gourmand (5)

«Bib Gourmand» — это категория, в которой отмечается оптимальное соотношение цены и качества. Это не уровень ниже звезд, а отдельный критерий оценки.

Мандалья · Гюверджилик

Проспект 19 мая, Гюверджинлик. В 2026 году он впервые вошел в список. В рыбацкой деревне, на берегу моря, стоит каменный дом с террасой. На прилавке выставлены закуски; среди них особенно выделяется сибас, заправленный оливковым маслом, уксусом и цельным черным перцем. @mandalyabalik

Багараши · Битез

Улица Пинарлы, Битез. В 2026 году ресторан перешел из категории ’Избранные» в категорию «Bib Gourmand». Это заведение славится постоянно меняющимся ассортиментом закусок и своим особым подходом. А его расположение в переулке посреди мандаринового сада — уже само по себе повод для посещения. @bagarasi_restaurant

Аутентичный ресторан «Оджакбаши» · Центр Бодрума

Проспект Ататюрка. У входа — камин и дровяная печь, сзади — терраса, выходящая на улицу. Фирменное блюдо — ассорти из мяса на гриле; в меню также есть мясо, выдержанное в сухом состоянии. Ресторан расположен в крылом рынка и уже три года подряд получает награду «Bib Gourmand». @otantikocakbasi

Arka Ресторан-пиццерия · Чарши

Проспект Республики, рынок Бодрума. Столовые скатерти в красно-белую клетку и терраса с видом на галечный пляж. Здесь готовят пиццу по-неаполитански. @arkapizzeria

Бейнел · Битез

Улица Адлие, Битез. Открытая терраса среди мандариновых и лимонных деревьев; анатолийские закуски и кебабы на всех. @beynelbitez

Рестораны, отобранные Michelin (13)

Компании, исключенные из списка в 2026 году

Семь ресторанов Бодрума не вошли в подборку 2026 года. «Мишлен» не объясняет причины исключения:

• Две лодки — Ресторан лишился звания «Bib Gourmand» и был исключен из списка
• Isola Manzara, Kornél, Malva, Lucca by the Sea, Oro by Alfredo Russo, Dereköy Lokantası — исключены из списка избранных

Некоторые люди, просматривая старые списки, могут отправиться по этим адресам; большинство заведений по-прежнему открыты, просто их нет в подборке 2026 года.

Что означают «звезда Мишлен», «Bib Gourmand» и «Зеленая звезда»?

• ★ Одна звезда — Очень хорошая кухня в своей категории, стоит заглянуть.
• ★★ Две звезды — ресторан, ради которого стоит изменить маршрут. В Турции есть два таких ресторана, и оба находятся не в Бодруме.
• Bib Gourmand — соотношение «цена-качество». Вкусная еда по цене ниже установленного предела.
• «Зеленая звезда» — устойчивое развитие. Присуждается независимо от качества кухни; его может получить даже ресторан, не отмеченный звездами.
• Выбранное (Selected) — рестораны, которые инспекторы сочли достойными включения в путеводитель. У них нет отдельного символа, но само по себе попадание в список уже является отбором.

Бронирование и полезная информация

Все три ресторана, отмеченные звёздами, работают по предварительному бронированию, и в июле–августе столики раскупаются за несколько дней. Поскольку рестораны «Мачакизы» и «Kitchen» находятся на территории отеля, их работа зависит от сезона отеля; ресторан «Мезра Яликавак» работает независимо.

С «Bib Gourmand» дело обстоит иначе: в такие заведения на территории рынка, как «Otantik Ocakbaşı» и «Arka», в большинстве случаев можно зайти без предварительного бронирования, но на выходные всё же имеет смысл позвонить заранее. Рестораны «Bağarası» и «Beynel» в Битезе в летние вечера бывают переполнены.

Примечание: некоторые заведения из списка «Мишлен» находятся на территории отелей, пристаней для яхт или жилых комплексов. Рестораны «Sait» и «Zuma» расположены в пристани для яхт «Ялыкавак», «Hakkasan» — в отеле «Mandarin Oriental», «Barbarossa» — в отеле «Caresse», а «Kitchen» — в отеле «The Bodrum EDITION». Имейте это в виду, чтобы не растеряться у входа, когда будете направляться по указанному адресу.

Часто задаваемые вопросы

Сколько ресторанов с звездами Мишлен есть в Бодруме?

В рейтинге 2026 года представлены три заведения: «Mezra Yalıkavak», «Maçakızı» и «Kitchen by Osman Sezener». Все три имеют по одной звезде; в Бодруме нет ресторанов с двумя звездами.

Когда был объявлен рейтинг «Мишлен Турция» за 2026 год?

4 декабря 2025 года в Стамбуле. Год, на который ориентируется гид, опережает год объявления на один шаг; то есть ’подборка 2026 года“ будет объявлена в конце 2025 года.

Все ли рестораны Бодрума, включенные в список Michelin, дорогие?

Нет. Все заведения из категории «Bib Gourmand», а также ресторан «Kısmet Lokantası» из отборного списка попали в него благодаря оптимальному соотношению цены и качества. По собственной шкале цен «Мишлен» рестораны «Otantik Ocakbaşı», «Arka», «Beynel» и «Mandalya» находятся в самом нижнем ценовом диапазоне.

Эти рестораны работают круглый год?

Нет. Отель «Zuma Bodrum» работает только с мая по октябрь; большинство заведений на территории отеля открыты только в сезон. Заведения в центре Бодрума и в Коначике, как правило, работают круглый год.